#紅薯為什麼不能主糧化#

繼小麥、水稻、玉米三大主糧之後，從2015年開始，土豆擊敗此前呼聲較高的紅薯，一躍成為我國第四大主糧。

這讓很多對紅薯有很深感情的人們很有想法，從産量上講，紅薯并不遜色土豆太多，從平均産量上講，甚至還更具優勢，從口感上講，紅薯口感相對豐富，從色澤到口感，再到用途，都足以碾壓土豆；從感情上講，特别是中原地區的老一代農民，幾乎都是吃着紅薯熬出好日子的，在他們的心目當中，紅薯才是小麥、水稻、玉米之後的第四大主糧。

但是，紅薯還是完敗給了土豆，這是為什麼呢？

土豆生産大國按照産量排序依次為：中國、印度、俄羅斯、烏克蘭及美國，當前我國土豆種植年總量已超億噸，而其餘四個國家的年産量也在2000萬噸以上，而紅薯種植主要集中在亞洲地區，且總産量不足2億噸，單從這點來看，土豆全球化種植是一種趨勢，而紅薯在短時間内則無法實現逆襲，争主糧化失敗，放眼全球，輸給土豆也是一種必然。

我國土豆有四大産區，分别是北方一作區、中原二作區、南方冬作區及西南混作區，這四大種植區，幾乎涵蓋了我國各個省份，從土壤相對貧瘠的西北，到土壤肥沃的中原，再到氣候濕潤的南方，土豆都能茁壯成長，而紅薯種植區域則相對較窄，且對溫度要求較高，種植面積就決定了一個作物未來的命運，被土豆超越也就不奇怪了。

土豆和紅薯都是碳水化合物比較充足的農産品，能為食用者提供充足的能量，單從營養成分上講，紅薯是優于土豆的，特别是在對人體功效方面，紅薯更具有優勢，但營養價值高并不能成為紅薯主糧化的決定性因素。

而産品深加工，則是二者對比的關鍵。

土豆深加工有四大類産品：土豆澱粉、土豆全粉、土豆食品（薯片、薯條、土豆粉等）、土豆加工副産品（蛋白、膳食纖維及果膠等），這些在國際上需求量較大，特别是薯片薯條，在全球範圍内都屬于極大的消耗量，因此我們與國際合作的空間也較大，種植潛力更足一些。

當然，紅薯深加工産品也極具特色，如粉條、粉皮、紅薯幹等，但和國際化相比，區域局限性太強，發展潛力和土豆相比，就遜色了許多。

不可否認的是，大家雖然對紅薯有極深的感情，但多吃紅薯燒心也是普遍存在的問題，以至于已經多年不吃紅薯的人群，提及紅薯都覺得心裡酸酸的。

這是因為紅薯含有大量澱粉和糖分，像三高人群和腸胃不好的人群都不适合常吃，雖然土豆也含有豐富的澱粉和糖分，但和紅薯相比，對特殊人群的危害性就小很多，因此，對人體的适應性越強，就越能從激烈競争中勝出。

由此可見，紅薯雖好，但其規模和發展潛力依然無法具有土豆的優勢，從國家糧食戰略安全上講，土豆的優勢明顯大于紅薯，因此，紅薯不能主糧化也就可以理解了，但對紅薯有極深情感的人們不要氣餒，也許不遠的将來，我國主糧再次擴大化，紅薯就成為第五大主糧了呢！

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