1、皮皮蝦放在清水裡洗淨,瀝幹水分。
2、蔥切段、姜切片、蒜拍碎。
3、鍋中倒入2/3滿的山茶油,大火加熱油溫至八成熱。
4、倒入瀝幹水的皮皮蝦。
5、油炸30s後全部撈出。
6、再開大火,将油溫重新加熱到八成熱,将之前撈出的皮皮蝦複炸1分鐘撈出備用。
7、鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香。
8、倒入事先炸好的皮皮蝦。
9、依個人口味加入椒鹽。
10、加适量黑胡椒粉,翻炒均勻後即可出鍋。
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