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面發酸了能吃嗎

生活 更新时间:2025-01-19 07:19:35

面發酸了不能吃。面有酸味表明面團已經被各種微生物污染,已經腐爛。面粉中的營養成分被分解成分子量非常小的物質,最後分解成肽和有機酸。這時,這種物質會産生氨味和酸味,食物會失去原有的硬度和彈性,使顔色變得異常,最好不要食用。

發面:

發面,指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,面團的體積就會膨大,就發了起來。

發面,也指經過發酵的面。發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。

發面,是在面食發展的過程中偶然被發現的,人類利用酵母發面的曆史已有5000年了。

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