要去。小龍蝦的大多數器官都位于頭部,頭部也堆積了大量的排洩物、細菌甚至重金屬等,将頭去掉後再進行烹饪,吃起來會更安全放心。
更方便剝殼:小龍蝦的外殼十分堅硬,不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開,而将它的頭去掉後剝殼就十分方便了。
更容易入味:小龍蝦的外殼比較堅硬,在烹饪的時候比較難入味,而将它的頭去掉後,湯汁就能從斷口處滲入到肉中,這樣更容易入味。
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