全燙面。首先全燙面是用80-100度的開水和面,邊加水邊攪拌,等到面團不燙手之後再揉成光滑面團的。而制作蒸餃時,一般建議用全燙面的方式制作,全燙面的口感更為軟糯,涼了難發硬,适合做蒸餃、油炸糕等,而半燙面具有一定的筋性,面團沒有那麼柔軟,一般适合做烙家常油餅等。
餃子怎麼蒸餃皮才軟蒸餃子的步驟如下:
1、首先将餃子從冰箱中取出。
2、然後在鍋中放入适量的水,在蒸籠底部刷上一層薄油,或者墊上濕的蒸籠布。
3、緊接着将餃子整齊的碼放在籠屜内。
4、最後蓋上蓋子蒸15-20分鐘,關火後悶3-5分鐘,即可開蓋,蘸取醋等醬料食用。
注:速凍餃子時不用解凍的,以免解凍過程中流失較多的營養成分,還會出現粘連情況。
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