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不用吉利丁怎麼做奶油

生活更新时间:2024-11-25 13:35:48

先稱出黃油70g，加入糖粉50g，糖粉是用砂糖在粉碎機中打出來的。用電動打蛋機中速，打發，隻需1分鐘。加入牛奶。邊加邊打，共可以加入牛奶150g左右。打發完成。如你用的黃油顔色淡，成品就白。吉利丁又稱明膠或魚膠。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。

注意事項：

1、牛奶不可加太多，太多就油水分離了。

2、可以用來标花拉，如嫌不夠硬性，放冷藏凍一下。

3、用這個法子的奶油比較重，标花不宜太厚。吃口是很好。

4、每次牛奶加少點，到後來如發現反出水了，就是加太多了，以後控制好量，保證不發生出水就不要再加了。

5、泡打粉最好還是加，有利于成品的松軟。

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