1、将河蝦洗淨,去掉蝦須蝦腿。
2、鍋内加入色拉油,待溫度升至7成熱時河蝦投入油鍋中炸10秒鐘,撈出瀝油。
3、再次加熱色拉油至7成熱,蝦再次下鍋炸10秒,撈出待用。
4、鍋内放入少許油,加蔥姜末爆香,加入清水和黃酒,沸騰後加入鹽和糖,熬至鹵汁濃稠。
5、将蝦放入鍋中,翻炒均勻,淋上香油,出鍋。
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