脆皮炸鮮奶的正宗做法竅門-tft每日頭條

脆皮炸鮮奶的正宗做法竅門

圖文更新时间:2024-08-03 13:08:22

第一次吃炸鮮奶的時候非常好奇，就看到美食一條街，一個長相清秀的小夥子在做炸鮮奶，朋友還在好奇的問，牛奶怎麼炸不是液體的嗎？其實我也是一臉的蒙圈，于是我們倆決定來買一份嘗嘗，也順便在等炸鮮奶的過程中看看小夥子怎麼做的，隻見他手法娴熟的拿出準備好的牛奶凍裹上面包糠入鍋炸，黃澄澄的看起來非常誘人，香脆可口，一股奶香味，真好吃！

炸鮮奶是一道來自廣東順德的色香味俱全的傳統名點，屬于粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。此菜外金黃、内潔白;外酥脆、内軟嫩。酥脆的外皮包裹着濃郁的鮮奶，學會這道菜之後才知道，炸鮮奶并不是真的将牛奶下鍋炸，而是有竅門的。可是口感真的很濃郁，還要趁熱吃。

脆皮炸鮮奶的正宗做法竅門（脆皮炸鮮奶是很特别的一款甜點）1

02，牛奶倒入盆中，加入玉米澱粉白糖，攪拌均勻至沒有幹顆粒，靜置一會。

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03，容器内刷上一層油備用，容器形狀最好方形的，可以用玻璃飯盒。

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04，将牛奶液倒入不粘鍋内，用鏟子不停的翻炒。一會就慢慢變濃稠，炒成順滑的面糊狀。

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05，将牛奶面糊倒入容器内，用勺子抹平表面，輕輕震一下，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時(凝固定型)

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06，取出牛奶凍放在案闆上，切成4厘米的長方塊。

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07，雞蛋打入碗内打散成蛋液，将牛奶塊先放入面粉中沾一圈，再放到蛋液中滾一圈，最後放進面包糠内均勻的裹一圈。

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08，鍋内倒适量油，待油溫熱放入牛奶塊，轉小火炸至，不時用筷子翻動炸的均勻。炸至兩面金黃色即可，撈出裝盤控油。

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09，炸鮮奶就做好啦。

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10，外酥裡嫩，開始做起來吧，超簡單，最重要的好好吃。

脆皮炸鮮奶的正宗做法竅門（脆皮炸鮮奶是很特别的一款甜點）10

【溫馨提示】

01，容器最好是方形的，便于凝固後切成長條狀；鋪上保鮮膜，便于凝固後倒出。 02，倒入牛奶糊時，盡量均勻分布，凝固後的形狀好。

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