600g。豌豆粉面一般水粉比例是1:6,當然粉面吸水性也有不同,有些1:5也是恰到好處,稍微誤差,問題不大,想吃軟點的可以适當多點水,想吃稍硬的可少些水。但是調節區間不能太大。
涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。
涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。宋-孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。
制作方法:将綠豆粉泡好攪成糊狀,水燒至将開,加入白礬并倒入已備好的綠豆糊,放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
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