茶葉中富含茶多酚、多酚類物質、維生素C和胡蘿蔔素,極易氧化,因此環境溫度、相對濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質。為使其不變質,一定要注意避高溫、避高濕、避光線、避氧氣等。如果保存時間短,需要随時喝,可将紅茶放入冷藏室,并将冰箱溫度調至5攝氏度左右。但如果是未開封的茶葉,想保存一年以上,則應放入冷凍室。另外,由于茶葉很“擅長”吸收味道,所以為防止茶葉變成冰箱的除臭劑,在茶葉放入冰箱前要密封包裝,并在包裝袋内裝入足量的專用保鮮劑。
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