包子包好,放在蒸鍋裡,要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為标準。其實蒸包子的時間很短,用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點,開鍋要20分鐘左右。蒸完後,不要急于開蓋子,在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
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