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豆角怎麼做不變色還綠

生活 更新时间:2024-12-28 09:40:09

1、豆角切成7厘米左右的長段,再切一點紅椒絲用來配色。

2、大蒜拍扁切成末,放入盆中,做涼拌菜,蒜可以适當多一點,加入食鹽2克,味精1克,白糖少許提鮮,再加入辣椒紅油10克,花椒油5克,芝麻醬15克攪拌均勻備用。

3、接着,豆角焯一下水,焯水的時候可以放一點食鹽和植物油,淡鹽水能使煮出來的豆角顔色更加翠綠,植物油能鎖住豆角中的營養不流失。

4、水燒開以後,把豆角和紅椒放入鍋中煮2分鐘,豆角煮熟返青以後倒出來,快速用涼水沖洗一下,以免豆角回軟。

5、豆角控過水以後擺放在盤中,均勻淋上調好的醬汁、美味即成。

注意:

1、豆角焯水的時候加食鹽和植物油,一是能保持豆角翠綠的色澤,二是能鎖住豆角中的營養不流失。

2、豆角一定要煮熟再撈出,快速用涼水沖洗過涼,以免回軟。

3、醬料可以多調一些,更加入味。

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