堂主在上一篇《宕渠趣話》裡請大家“qie飯”，雲龍今天則要請大家喝喝渠縣的傳統佳釀——“咂酒”。
也許大家都喝過各種好酒，但是又有幾個人曾經了解和喝過這種“咂酒”呢？可能沒有多少人吧！那就先說說這個“咂酒”是什麼。咂酒（也叫呷酒），是川東民間特釀的一種地方酒，純手工制作，因味甘而回酸，故名“咂酒”，其主要原料為糯高粱，濃度不高，男女老少皆可飲用。在巴渝地區已有4000多年曆史，這其中又尤以渠縣最為盛行。
自古以來，在渠縣就素有“九月九，做咂酒”的說法。據《華陽國志》、《後漢書》等古代文獻記載：咂酒與中華文明同步，起源于秦漢前，古都車騎城（即古賨國都城，在今四川渠縣土溪鎮城壩村），賨人建立賨國，并發明、釀造了醇和怡暢的咂酒。曆史上，秦王和漢高祖都曾賜封渠縣咂酒為朝廷貢酒，年年進獻。從此以後，渠縣咂酒名揚天下，且世代相傳，成為廣大平民百姓和達官貴人都喜歡的民間美酒。
正是因為“咂酒”獨特的魅力，曆史上不少名人雅士在暢飲了咂酒之後而留下多首“咂酒詩”。例如白居易的：“白片落梅浮澗水，黃梢新柳出城牆。比拈蕉葉題詩詠，悶取騰枝引酒嘗。”還有一位遊曆到四川的朝鮮詩人李齊賢在他的一首詞中也寫到：“未用真珠滴夜風，碧筩醇耐氣相同，舌頭金液凝初滿，眼底黃公險欲空。香不斷，味難窮，更添春露吸長虹，飲中妙訣人如問，會得吹笙便可工。”另外相傳太平天國領袖翼王石達開也曾被咂酒所折服并賦詩一首：“千顆明珠一翁收，君王到此也低頭。五嶽抱住擎天柱，吸盡黃河水倒流。”
可喜的是，現在這一獨特的“咂酒”文化已為政府所重視，被視為中國酒文化中的“活化石”的咂酒成功的順利成為“中國非物質文化遺産”之一！
（堂主雲龍2019年11月23日原創并首發于今日頭條，歡迎達州和渠縣老鄉以及所有朋友點贊關注轉發和評論）
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