程咬金指動物牛。牛族,是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物,通常俗稱為牛,共有5屬。大都是大到極大的草食性動物。其中包括非洲水牛和美洲野牛,對人類非常重要的黃牛、水牛和牦牛。
它們體質強壯,頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有發達的肌肉而形成的隆起。有适合長跑的腿,腳上有4趾,但側趾比鹿類更加退化,門牙和犬齒均退化,齒冠磨蝕後表面形成複雜的齒紋,适于吃草,胃4室,反刍功能完善,成年雌雄皆具洞角,是由額骨的突起衍生出來形成的對稱骨枝,不分叉,内部空心,外被可脫落的角鞘,套在骨質的角心上,洞角被去掉後,不能再生長,一般長到一定程度便停止生長,且不更換角鞘。
栖息地在很大程度上随物種不同而異。可以在大草原、稀樹草原、濕地、熱帶雨林和溫帶森林等生存。除了生活在北美的野牛居住在開闊平原和居住在山地以外,所有野牛物種都居住在樹木繁茂或森林茂密的地區。
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