黑木耳泡發可用冷水也可用熱水,冷水泡1~2小時,熱水泡20~30分鐘,不宜浸泡時間過長,不僅會使空氣中的細菌等微生物大量滋生,營養物質也會有所流失,食用後會對人體健康不利,可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不适症狀。
木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國内有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。
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