也許你見過蝴蝶面、刀削面、菠菜面，那你見過，長得像酒窩一樣的面條嗎？

這次，大廚帶來了自制的酒窩面，一個個小酒窩，就像你笑起來最甜的樣子。

平時做慣了日常的主食，是該找點創意啦~試試看這道酒窩面吧，相信你在吃着最美味的酒窩面的同時，笑出自己最好看的樣子~

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大廚提示：在煮面的時候，在開鍋前千萬不要用湯勺攪拌，隻需要将鍋輕輕搖動，就可以防止面粘鍋。

-食材-

面粉/胡蘿蔔/雞肉/蔥/姜/蒜/洋蔥/青紅椒

醬油/生抽/白糖/胡椒粉/鹽/雞精/胡椒粉

-具體步驟-

冷水面團制作：1斤面搭配4.2-4.3量的水，和成比較硬的面的面團。

面團處理：案闆上撒面粉，将面團摁平，切成條，再搓成長條，切成小劑子，劑子上放面粉，裹勻，再用筷子蘸一下面粉戳進面團轉一下，形成酒窩狀。

煮面：鍋中坐水，開鍋後下入酒窩面，再開鍋後，放點清水，等再次開鍋，小火煮30秒即可撈出，淋上油，攪拌即可。

炒制：鍋中先放油，再放入胡蘿蔔、雞肉，雞肉變白後再放入蔥姜蒜、面、1勺醬油、2勺生抽，炒制後放入鹽，少許雞精，白糖，胡椒粉，開大火炒制。

最後：鍋中下入洋蔥、青紅椒炒制，烹白酒即可。

大廚提示：肉餡朝一個方向攪打是上勁，來回攪動是澥勁。

-食材-

小龍蝦/洋蔥/豬肉餡/發酵粉/桂皮/大料/砂仁

豆蔻/肉桂/丁香/白芷/鹽/醬油/白糖/料酒

雞精/香蔥/肉皮凍

-具體步驟-

小龍蝦處理：小龍蝦用加了十三香的水煮熟，剝殼取肉。

洋蔥處理：用刀連洋蔥根部切，不切斷，再将洋蔥切末。

十三香水制作：桂皮、大料、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、白芷放鍋中煮制即可。

肉餡處理：肉餡中加十三香粉、十三香水，攪打肉餡，分次加入鹽。再加入醬油，少許白糖，料酒，雞精，一個方向繼續攪拌。再放入肉皮凍（肉皮凍與肉餡的比例是1:1）攪拌即可。

面團制作：面粉中放入白糖、發酵粉、清水，攪打即可。

面團處理：将面團切成劑子，擀面團，放入肉餡、龍蝦，之後提褶成包子。

煎制：鍋中潤油，包子底朝上下入鍋中，留夠距離，中火煎制，鍋中有滋滋聲後再淋油，一鍋勺清水，迅速蓋鍋蓋，煎1分半鐘，撒上香蔥。

-食材-

大米/羊肉/紫洋蔥/白洋蔥/葡萄幹

辣椒/西紅柿/白糖/醋/味精

-具體步驟-

大米處理：大米放在水中泡半個小時到1個小時。

羊油煉制：鍋中放油，燒到7成熱，放入羊肥肉，再下入羊瘦肉、洋蔥，改小火炒香。

煮制：鍋中再放入胡蘿蔔，改用中火，放入半勺鹽，胡蘿蔔軟化後加開水。

炒制：鍋中水燒開後，再燒制3-5分鐘，改小火，将大米放在食材上撒勻，大火燒開後，蓋上鍋蓋改用小火焖制15分鐘，期間要轉鍋。

小菜制作：洋蔥、辣椒切絲，西紅柿切塊，碗中放入洋蔥、白糖，攪拌後再放入其他兩樣食材，放入醋，少許味精即可。

最後：将鍋中的食材翻過來，壓一壓，撒上葡萄幹，再用小火焖3-5分鐘即可。

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