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幹蘑菇過期三年能吃嗎

生活 更新时间:2024-10-03 14:10:35

不能,由于存放時間過長其營養成分被破壞,對身體無益處,同時過期幹蘑菇容易滋生細菌或者産生毒素,食用會對人體造成傷害。幹蘑菇是由鮮蘑菇經烤制等工藝加工而來的農産品。蘑菇具有極強的吸附性,必須單獨貯存,即裝貯蘑菇的容器不得混裝其他物品,貯存蘑菇的庫房不宜混貯其他物資。另外,不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯蘑菇。

香菇(冬菇)又名椎茸,是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品,其營養豐富,口感鮮美細嫩,曆來被人們視為席上佳肴。在香菇采摘後,将其烤制成幹菇,不但可以提升其附加值,而且易于保存,銷路也好 。

烤制方法關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後,排放于烘篩上,将烘篩推入烘幹機烘箱内,緊閉箱門開始點火起烘。脫水初期溫度不能低于30℃,最好是32℃起烘;在40℃~50℃的範圍内烘6小時;停火1小時後,再在45℃~50℃熱風溫度條件下,脫水6小時;停火2小時,進行檢菇。最後在50℃~60℃下脫水直到烘幹為止。在烘制時不宜升溫太快,每小時升溫不能超過3℃~5℃。驟然升溫會引起菇體急劇收縮,造成菇蓋向外倒卷并變黑,嚴重影響菇幹品質。在烘制過程中,檢菇也是不可忽視的環節。因為菇肉厚薄不一,其含水量差别很大,對烤制時間要求自然不一。所以在第二次停火後,就必須逐篩進行檢查,發現已烘幹的應先撿起放入塑料袋内,未幹的推入箱内繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦,影響幹菇的品質。

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