黃花菜花蕊不可以吃,因為花蕊中所含的毒素最多。黃花菜的花和根中都含有一種有毒生物堿,它能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀。鮮黃花菜吃之前,應先清洗幹淨焯水,再放到涼水中浸泡幾個小時,并且充分炒熟煮透,這樣就能夠去除其中的毒素,從而避免食物中毒。
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