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淡奶油怎麼打發手動

生活更新时间:2025-01-21 00:00:15

1、準備淡奶油1盒、冰水 500克、白砂糖适量、朗姆酒适量。

2、将奶油倒入幹淨的容器，加入白糖和幾毫升朗姆酒。

3、将裝奶油容器置于冰水。

4、将白砂糖打勻，将奶油打至細膩即可。淡奶油就打發好了。

奶油的色澤：

奶油的顔色從白色到淡黃色。奶油的顔色來源于胡蘿蔔素，但随着季予同色澤也會發生變化。如夏季奶油顔色較重，而冬季奶油顔色較淺甚至砉色。由于羊乳中缺乏胡蘿蔔素，所以用羊乳制成的奶油顔色呈白色，同時奶油如果受日光長時間暴曬會引起褪色。生産時為了使奶油色澤一緻，通常加自進行調整。

奶油的風味：

奶油應具有良好的芳香味，這些風味主要來源于揮發性遊離脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。其中丁二酮甘油主要來自發酵時細菌的作用。因此，經酵後的酸性牛乳比新鮮牛乳芳香味更濃

奶油的物理結構：

奶油為油包水型的乳化固體體系，其連續相為半固體狀的遊離脂肪。連中分散有未被破壞的脂肪球和小水滴，此外還有微小氣泡，水滴中溶有有和鹽。

奶油的營養價值：

質量優良的奶油為高級食品，消化吸收率極高，為一切食用油之首，另有豐富的脂溶性維生素,特别是維生素A，且含有一定量的維生素D。

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