胡蘿蔔的心可以吃。胡蘿蔔的芯顔色較淺,稍硬,富含木質素、纖維素、碳水化合物等,味道和胡蘿蔔其它部位差不多,可以食用,同樣有營養價值,能夠為機體補充營養、促進腸道蠕動。
胡蘿蔔:
胡蘿蔔,又稱紅蘿蔔或甘荀,為野胡蘿蔔的變種,本變種與原變種區别在于根肉質,長圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。
每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6~8.3克,鐵0.6毫克,維生素A1.35~17.25毫克,維生素B10.02~0.04毫克,維生素B20.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。
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