1、牛肉幹中的水分極少,一般正确保存是不會發黴的,一旦發黴就可能是在保存的過程中受潮,因此受潮的牛肉幹是不可以再吃的。牛肉幹發黴之後會滋生黴菌和蟲卵,高溫烹饪不一定會消滅黴菌,如果吃了發黴的牛肉幹會影響健康。
2、如果牛肉幹發黴變質之後還長毛,就更加不能再吃了,發黴長毛的牛肉幹會産生一種叫做黃曲黴毒素的物質,這種黃曲黴毒素會引起食物中毒。如果人誤食了黃曲黴毒素會損害人體腎髒,嚴重時還會引起休克、中毒等症狀。
3、牛肉幹的保質期一般在一個月左右,如果是真空包裝的牛肉幹其保質期會更長。建議如果牛肉幹吃不完的話要放入幹燥的塑料袋内保存,保持環境的通風和幹燥就可以了。牛肉幹不可以放置在冰箱内,否則就會受潮變質。
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