圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中！說實話，随着天氣越漸越冷，約上三五好友，吃個火鍋，真是件幸福的事情！尤其是吃火鍋既不用顧忌每個人的口味，也不用擔心大家對于食材的喜好不同。

老于認為，火鍋雖然隻是涮食，但一碗小小的醬料汁卻能滿足所有人的口味，尤其是在涮食材等待的過程中，大家談天說地，聊聊八卦，說說趣事，喜歡喝點小酒的，小酌一杯，釋放一下平日中的工作壓力，我想這就是火鍋店生意火爆的原因吧！

但是，火鍋雖然好吃，不過在涮食的時候，下面這4種菜老于不建議大家吃，更不建議大家點！因為，有些食材，看似樣子挺不錯，實際上要麼是“髒”，要麼是“假”，下面就一起看看吧！了解清楚後，今後再吃火鍋可别點了！

什麼叫做像豬前肘肉的“牛羊肉卷”？衆所周知，豬的前肘肉也就是前腿肉，一般是三分肥七分瘦，遇到一些肥一點的豬，四分肥六分瘦也有！大家可以想象一下，一片羊肉卷也好，牛肉卷也罷，其肥肉部分足足占據三分之一，别說紋路了，就問問大家見過這麼肥的羊，或者這麼肥的牛嗎？

所以說，走進一家火鍋店，先别急着點菜，環顧一下四周食客餐桌上的肉卷，就知道這家店的牛肉卷還是羊肉卷是真是假了！老于在姑父家的酒店幫過很長一段時間的忙，真正的羊肉卷，上面的肥肉都是非常稀罕的。所以，遇到這樣的火鍋店，老于建議點手切，且無腌制的肉，這樣才能吃到真肉！

都說女人愛美是天性，尤其是膚色白皙，更是女人追求的終極目标！但是，有些火鍋店的毛肚，顔色白的令“女人都羨慕”啊！可是大家知道嗎？毛肚的顔色，正常情況下是黑色的，但為啥有的是黃色的，還有的是白色的呢？

首先，黑色的毛肚，讓人看起來，不是太有食欲，所以，有些店家便會用堿水脫模，就是把毛肚外面那一層黑膜洗掉，這樣的毛肚顔色發黃。而顔色白白的，基本上都是用食品級的雙氧水等漂白劑漂白的！

小貼士：老于的媳婦是做外貿的，恰好就是做雙氧水出口的。媳婦告訴我，雙氧水分工業級和食品級，二者的差别就是所含有的金屬含量多少，也就是說，就算是用食品級的雙氧水漂白，食物上也是會殘留金屬的，所以，老于不建議大家吃白色的毛肚！

看到這是不是很多朋友會說：老于你是不是糊塗了？木耳不都是需要泡發的？的确，木耳的确是需要泡發的，老于本家，甚至是親戚朋友好多都是做餐飲的，老于自己也在酒店工作了很長的時間，之所以先說這一點，就是為了告訴大家，吃火鍋時，泡發的木耳不建議點！

衆所周知，幾乎所有的飯店都是早晨或者時候上午開始備菜，木耳的泡發也是在這個時間段開始的。但是，木耳如果長時間浸泡在水裡，會滋生細菌，産生一定的有害物質，這一點大家都明白吧！

所以，重點來了，從早晨或者上午就泡發的木耳，到了晚上還能吃嗎？要知道，木耳泡發好了，拿出來過會就會風幹，而在水裡一直浸泡又會産生有害物質，所以，大家想象一下，晚上去火鍋店就餐時，木耳是風幹狀的，還是泡發的很水潤？所以，想明白這一點，大家就明白老于為啥不建議大家點泡發的木耳吃了吧！

如果是經常上網的朋友，都知道最近科技與狠活這個梗，真是火遍了全國啊！而吃火鍋時，幾乎所有的朋友都會點各種各樣的丸子，其實，除了少部分手工制作的丸子，大部分的丸子都屬于“科技丸子”！

這麼說吧，牛肉丸裡面是不含牛肉的，但是卻能吃出牛肉的滋味；像其它的墨魚丸、魚肉丸、雞肉丸等等，其實隻是它的味道，像似讓我們吃到這樣的食材，實則這些丸子壓根就沒有一點墨魚、魚肉或者是雞肉的成分！一般都是各種添加劑做出來的。

除了上述的這4種菜，老于還想說，有些火鍋店裡面大部分的蔬菜也是不清洗的，一是蔬菜清洗後，如果不盡快食用，便會腐爛變質；二是蔬菜的清洗是非常麻煩的，很耗費人工，增加額外的成本，所以，吃火鍋時，如果不想吃帶有泥沙的蔬菜，在點菜時，盡量點清洗方便的蔬菜！我是饞嘴老于，問一問朋友們，你們還知道吃火鍋時，哪些菜不建議吃嗎？

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