1、食材準備:羊肉、茴香、花椒、熟地、當歸、肉桂、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老姜,各2兩;紅辣椒2斤,羊油和羊肉各20斤;米醋1斤;味精半斤;鹽2斤。
2、材料全部洗淨,用溫開水過一下,老姜拍碎,羊油放入鍋中。
3、八成熱時依次放入蒜,各種材料,紅辣椒,接着調入豆瓣醬,米醋,食鹽,加冰糖,羊油和羊肉,待羊肉八成熟時,轉入小火,慢烹,不要蓋上鍋蓋。
4、羊肉炸好後冷涼可保存,取出适量炸好的羊肉湯料加開水稀釋放在小爐子上煮沸後慢煨,以備用。
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