炒肉絲嫩的做法：
1、準備材料：豬肉５００克、青椒２個、食用油１０毫升、大蒜、白胡椒粉５克、鹽５克、澱粉５０克。
2、青椒去内膽，洗淨切絲。
3、豬肉切絲，放入白胡椒粉、鹽、澱粉，腌制２分鐘。
4、鍋中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉絲。
5、稍微煸炒一下再翻面。
6、肉絲炒半熟後，倒入青椒翻炒。
7、撒上調料，翻炒一下即可。
肉絲簡介：1、肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉類經烹調後，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。肉絲菜肴主要有：青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。
2、肉類含蛋白質豐富，一般在１０~２０％之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。
3、肉類中脂肪含量平均在１０~３０％左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如１００克肥豬肉可提供熱量８３０千卡。
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