秋葵發黑了不能吃。秋葵中含有較多的蛋白質和各種糖類,這些成分在外殼受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質,易導緻菌類感染繁殖,引起果莢變色發黑,因此,秋葵發黑後不能繼續食用。但秋葵籽發黑還能吃。有些秋葵外表看起來很脆嫩,但是切開之後裡面的籽有部分發黑,這種現象可能是由于存放的時間過長,秋葵籽的營養供給不足,出現少量的壞死現象,這種現象對秋葵的果莢的食用沒有影響,若是覺得不美觀,影響食欲,可将秋葵籽全部挖去即可。
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