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斑竹筍怎麼處理

生活 更新时间:2024-06-11 09:55:50

1、買回來的斑竹筍,第一步用開水煮五分鐘左右。目的是讓其斷生,阻止其繼續生長和老化。就算是剛從山上采回來的鮮筍,也要立馬讓其斷生。不然它會繼續生長老化,所以鮮筍一般的做法是不能隔夜,必須當天讓其斷生。

2、把小蔥切成三厘米左右的長段,幹辣椒切成小段,竹筍斜刀切成薄片。鍋裡添加适量的清水,放入竹筍片焯水,加入少量的食鹽和白糖。水開後煮兩分鐘,撈起出鍋用清水沖洗,瀝幹水分備用。這樣能有效的祛除竹筍的澀味,也不破壞竹筍的營養成分。

3、起鍋燒火,鍋燒熱,倒入适量的植物油,油溫4成熱左右,放入幹辣椒節煸炒出糊香味。再加入姜蒜末炒出香味,下筍片大火翻炒,大約一分鐘左右,筍片的清香味就出來了。加入小蔥段,蚝油、生抽醬油、适量的白糖、食鹽和味精調味。大火翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

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