當凍鱿魚處于低溫冷凍狀态時,其細胞膜遭受到較為嚴重的損傷,細胞液大量流失,其新鮮程度較原來狀态大幅度下降,營養成分損失較多,影響食品原有的鮮度和風味。冷凍時間過長,雖然不至于會變質,但建議在2~3個月内食用完畢。
鱿魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管鱿目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鳍呈三角形,常成群遊弋于深約20米的海洋中。
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