米糕是生活中比較常見的一種糕點，它具有很不錯的食用價值，适量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃米糕。有些人吃米糕會吃着有酒味，這是很正常的一種現象，大多是酵母引起的酒味，是可以放心食用的，不會有什麼問題。
不是。
因為烘焙是将曲酒或酵母和面粉與水混合，并在适當的溫度下保持一段時間，通過酵母的厭氧呼吸将面粉中的糖轉化為二氧化碳和乙醇，通常稱為酒精，所以烘焙後一段時間會有酒的味道，這是不可避免的結果，表明發酵時間太長。
米糕蒸熟後，如果發現有酒味，隻是因為發酵過度，酵母進行厭氧呼吸，在厭氧呼吸過程中産生酒精的作用。
其次，裡面可能有太多的酵母。酵母本身是一種酸性物質，有輕微的酒酸味，所以兩個方面導緻了米糕的酒味。
這種米糕有酸味和酒精味。事實上，它們沒有有害物質，可以正常食用。但是，不建議吃得太多。吃太多酸的和含酒精的米糕不僅味道不好，而且對身體也有不良影響。
可以直接用大米，也可以用黑米，還可以用糯米。
衆所周知，傳統的米糕将大米或其他大米直接浸泡，第二天瀝幹，用機器打成米粉；大米粉是将粳米磨成粉，又稱糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是幹燥的。糯米粉的粘度最高，蠟質最強。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。
所以如果你喜歡幹的味道，你可以把米飯打成粉做成米糕；用純米粉做的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。
一般來說，制作米糕的大米是根據米糕的口味和類型來确定的。沒有最好的，隻有最合适的！
當然，如果你認為浸泡大米，然後将其瀝幹并制成粉末的步驟太複雜；建議您直接選擇現成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實可以直接在超市或網上購買。
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