提拉米蘇的制作-tft每日頭條

提拉米蘇的制作

圖文更新时间:2024-11-26 22:50:31

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）1

夢幻提拉米蘇下午茶：提拉米蘇是我最愛的甜品之一，和以往的提拉米蘇裝飾不一樣，非常喜歡這淡淡的藍色，下午茶來一塊，配一杯咖啡，一本書，悠閑自在。制作過程中要注意很多細節，否則慕斯會有結塊現象。配方用的8寸戚風模具，2/1滿模

By yn高小瘋【豆果美食官方認證達人】

用料

手指餅幹：
雞蛋 1個（大一點的60克）
細砂糖 30克
低筋面粉 26克
蝶豆花粉 4克
慕斯：
蛋黃 2個
細砂糖 70克
馬斯卡彭 300克
蝶豆花 5克
開水 90克
淡奶油 220克
吉利丁片 12克
裝飾：
咖啡酒适量
蝶豆花粉适量
淡奶油 160克
細砂糖 16克

做法步驟

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）2

1、1.先制作餅底，把蛋白和蛋黃分離，分别放入兩個碗中，容易不能太大，不然蛋白很難打。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）3

2、2.蛋白分3次加入細砂糖打發至中性發泡，提起有短小的彎鈎狀。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）4

3、3.加入蛋黃翻拌均勻。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）5

4、4.低筋面粉和蝶豆花粉混合過篩，加入蛋白中翻拌均勻。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）6

5、5.面糊裝入裱花袋中，烤盤鋪好油布，面糊擠成圓餅形狀。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）7

6、6.烤箱提前預熱，中層上下火，200度烘烤12分鐘，取出涼透，剪切和模具一樣大小，我用的是8寸戚風模具。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）8

7、7.制作慕斯部分，吉利丁用冰水泡軟。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）9

8、8.開水加入蝶豆花浸泡10分鐘。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）10

9、9.蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，在和冷卻的蝶豆花水混合攪拌均勻。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）11

10、10.小火隔水加熱，一邊加熱，一邊不停用蛋抽攪拌，加熱時會出現很多密集的小氣泡，并變得濃稠。 11.加入泡軟的吉利丁攪拌至融化。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）12

11、12.馬斯卡彭用打蛋器攪打順滑。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）13

12、13.分次加入蛋黃醬混合均勻。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）14

13、14.淡奶油用打蛋器打至6分發。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）15

14、15.淡奶油和馬斯卡彭部分混合拌勻。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）16

15、16.把咖啡酒均勻刷在餅胚上，放在戚風模具底部

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）17

16、17.倒入慕斯糊輕輕震平，放入冷藏一夜。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）18

17、18.可以用熱毛巾熱敷模具四周脫模，也可以用吹風機吹模具四周。 19.再把裝飾中的淡奶油加入細砂糖打至8分發裝入裱花袋中，用圓孔裱花嘴擠在蛋糕上，撒适量的蝶豆花粉裝飾。

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）19

18、成品圖

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）20

19、成品圖

提拉米蘇的制作（夢幻提拉米蘇的做法）21

20、成品圖

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