台幹菜可以做成涼拌菜吃。把台幹菜放入40度左右的溫開水中浸泡半個小時,然後理齊切成小段,再拌少許食鹽揉搓,然後用冷水清洗瀝幹,盛入餐具中,加入白糖、食醋、麻油等調拌即可。
台幹菜又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔幹菜是脫水蔬菜,是由一種類似于莴苣狀的蔬菜扒皮曬幹而成。苔幹菜的口感爽脆,和莴筍有點相似,因此而得名響菜。
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