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蒜苗如何保存

知識 更新时间:2024-12-12 08:41:26

  一、冷藏法

  1、将蒜苗充分預冷後,裝入筐、闆條箱内、貨架上,使庫溫控制在一攝氏度左右。

  二、氣調法

  1、快速降氧法,将蒜苗堆放好并用塑料帳密封後,連續抽氧灌氮三至四次,将帳内含的氧量降到百分之一至百分之三,在貯藏過程中使帳内含氧量控制在百分之三,二氧化碳在百分之十;

  2、自然降氧法,蒜苗進帳後,将塑料帳密封,帳内的氧氣由蒜苗自行吸收,使氧分壓逐漸下降到百分之二至百分之四;

  3、充二氧化碳法,在蒜苗堆放好并用塑料帳密封後,先吸出帳内少量氣體,使帳内氧氣與二氧化碳含量基本相同,随着帳内含量的下降,用消石灰吸收二氧化碳,使其相應下降,含氧量宜控制在百分之一至百分之三,二氧化碳百分之十,溫度十四至十六攝氏度。

  三、其他方法

  1、蒜苗可用新鮮大白菜葉子将其包住捆好,放到陰涼處,注意不要着水,以防腐爛;

  2、可以洗幹淨切成兩厘米小段再用開水焯一下滅菌,放進餐盒冷藏保存時間會更長,随時可以炒菜。

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