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6000元喜宴16道菜有7成是預制為什麼預制菜開始火了

生活更新时间:2025-02-04 02:39:15

　　一場熱鬧的婚禮結束後，新郎鄭亮卻怎麼也開心不起來，因為6000元喜宴16道菜有7成是預制，隻需要一千多就能置辦。那麼為什麼預制菜開始火了？下面小編帶來介紹。

　　6000元喜宴16道菜有7成是預制

　　記者了解到，鄭亮家住富陽大源鎮，特意選了市區一家知名酒店最貴的一檔5988元的宴會套餐，卻被發小吐槽是預制菜不如回農村辦。

　　鄭亮的發小向記者透露，“這份菜單裡至少有七成是預制的，酒店專供，進價很便宜，但具體菜名不便說。”記者以農村家中辦酒30桌為由，向2家商戶提供上文5988元标準的菜單，并交給對方進行配菜。一家商戶向記者介紹，“四樣鮮貨，總共696元。按常規10人桌的量，其他成品菜500元以内可以搞定。”而另一戶商家則表示，鮮貨為時價，存在一定波動。

　　不過，他估算後認為在1500元左右，5988元菜單上的菜品也都能配齊。

　　事實上，預制菜在中國已經有了20多年的發展曆程，從1.0的淨菜半成品加工速凍為主的時代，2.0的菜肴包、料理包時代，進入到3R食品的3.0時代。

　　為了符合人們對高品質食品菜品的消費需求，“預制菜包”可最大限度地保障菜品和食材的新鮮度和原味，省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，通過簡單的加熱或蒸炒等烹饪方式，就能成為一道道美味的家庭宴席菜和酒飯店特色菜。

　　為什麼預制菜開始火了

　　預制菜指的是以農、畜、禽、水産品為原料，配以各類輔料，用現代化标準集中生産，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。

　　預制菜最早出現在日本生活高度緊張、人口密度較大的大都市，快速的生活使得人們選擇了更為便利的預制菜。當前中國也處于經濟快速發展的時代，生活節奏較之前出現了顯著的提速，但是中國的預制菜發展程度明顯低于日本，根據歐睿咨詢數據，2020年中國大陸地區預制菜C端市場規模僅為日本同期水平的29%，表明中國預制菜行業仍然有較大的發展潛力。

　　我國預制菜起步相對較晚，初期受制于行業消費者認知不高、餐飲專業化分工程度低、冷鍊運輸建設不完善等因素，發展緩慢，直到2014年外賣出現，外賣行業對效率的追求倒逼上遊餐飲縮短制作時間，預制菜行業進入高速增長階段。

　　在國内，預制菜目前正處于一個高速發展的初創期。

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