導語：做肉包子，牢記“3點竅門”，包子鮮香流汁，不輸外面買的灌湯包

包子一直深受人們的喜愛，很多人都喜歡早晨吃包子，再買一杯豆漿，早餐就搞定了，不僅吃得飽，還吃得營養健康，而且包子是發面做的，吃了之後很好消化。我也一樣很喜歡吃包子，時不時會買一次包子吃，更多時候會自己蒸包子，多做一些放進冰箱冷凍，想吃了取出來熱一熱，還是那麼暄軟噴香，怎麼也吃不夠。

很多食材都可以做成餡料包包子，而最解饞的包子，非肉包子莫屬，大口咬下去，香氣噴進口腔，那種感覺簡直太美好了。

相信不少人吃過好吃的肉包子，除了包子皮很暄軟之外，包子餡也很軟嫩，還帶着香氣，咬上一口能感受到少許的肉汁，輪到自己做卻很難做出這種效果，究竟是為什麼？不知道你遇到了沒有，有沒有找到問題的答案？

肉包子想要好吃，一定要學會調肉餡，如果隻會給肉餡裡随意放一些調味料，那樣做出的肉包子肯定不好吃，那麼要怎麼做才能做出好吃的肉包子？

做肉包子，牢記”3點竅門“，包子鮮香流汁，不輸外面買的灌湯包！下面我給大家分享一下3點竅門，快來看看，相信對您有所幫助。

第一點，給肉餡調味的時候，要懂得什麼料可以加什麼料不可以加，如果随手放一些，或者認為放得越多越好，這樣肯定是做不出好吃的肉包的。用幾種最簡單的料就好，分别是食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖，還有必不可少的生姜、蔥，這些料放進肉餡中，香味一下就被激發出來了。

其中料酒和粉類的調味料不放（比如十三香、五香粉等），這些調味料的味道太濃，會遮蓋住肉香。

第二點，調肉餡的時候，隻放調味料是不對的，還要給肉餡裡加水，讓肉餡變得更加水嫩多汁，可以用高湯，也可以用蔥姜水，即使用普通的清水，也比不放水要好吃很多。

加水的時候，要分次慢慢加，讓肉餡可以把水分充分吸收掉，記住一斤肉餡加四兩水，如果還不太順手，可以稍微減少點水量，加二兩水或者三兩水，總之不能一點水都不加。

蔥姜水做法很簡單，隻需将生姜、大蔥切絲，加水浸泡一會兒就好，使用前可以用手抓幾下，讓蔥姜汁更濃。

第三點，調肉餡時，除了加水還要加油，油可以鎖住肉餡中的水分和鮮味，還可以讓做好的包子出現流汁流油的效果。

用油方面，可以用最簡單的熟涼油，也可以用花椒、蔥炸的香料油，但不建議用香油，因為香油的味道太濃了，會蓋住原有的肉香，雖然都是香味，但效果是不同的，大家可以對比看看。

這三點做好，肉餡就可以調得很好，做成包子鮮香流汁，不用去包子店也可以吃到最美味的肉包了，感覺不輸灌湯包。這三點你都明白了嗎？有機會親手試試。

會做包子餡了，還要會做包子皮，記住和面時要反複揉搓，不能偷懶，要讓面團變得非常光滑，不管是發面的面團，還是發面後的面團，都要揉光。還有做包子前，要将面團徹底發到位，若是面團還隻是微微變大，并沒有發至兩倍大，這種情況下做包子很難成功，做好後口感很差。

另外蒸包子的時候要持續大火蒸，而且蒸好後要關火焖幾分鐘，這樣做出的包子飽滿不塌，吃起來非常暄軟，和好吃的包子餡搭配起來非常完美。

以上幾點竅門你都學會了嗎？今後想做肉包子，不妨試試這麼做，保準你可以做好。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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