蟹醋是生活中比較常見的一種調味品，它可以起到很不錯的調味效果，不僅可以去腥，還可以中和螃蟹的味道和口感。蟹醋在使用的時候一般都會放一些生姜，這樣可以去除螃蟹的寒性，吃起來會更健康一點。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
蟹醋裡面為什麼要加生姜？
1、驅寒
螃蟹很冷，含有大量蛋白質和膽固醇。生姜能促進和加速血液循環，刺激胃液分泌。其溫熱的性質可以補充冷蟹肉。紅糖還有暖胃和驅寒的作用。吃了蟹肉後，喝一杯生姜湯可以防止蟹肉的涼性引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
2、去腥
雖然螃蟹很好吃，但它也有魚腥味。搭配靓湯食用，能有效去除魚腥味，使口感更加鮮美。此外，當蒸或煮螃蟹時，生姜片也放在水中螃蟹的表面，以消除魚腥味。
3、殺菌
螃蟹又鹹又冷，它們是食腐動物。它們不應該單獨吃。雖然在高溫下烹調；也有細菌殘留。這時，加入姜湯以驅寒。它還可以消毒和雙重保護健康。
吃蟹醋有什麼好處
1、增加食欲
醋可以刺激胃酸的分泌，從而促進消化。特别是對一些胃口不好的人。
2、醋可以減少鹽的攝入
吃太多的鹽會損害我們的健康。因此，烹饪時，不要在菜肴中添加一些醋來代替鹽，也就是說，提高食物的味道，不覺得鹹，更健康。
3、醋有殺菌作用
醋中含有0.4%-0.6%的醋酸，能在一定程度上抑制多種細菌的生長繁殖。因此，建議在涼菜中加入适量的醋，既能開胃增食，又能起到抑菌作用。可以說是一舉兩得。
4、醋還能去除腥味和油膩
醋是一種很好的去除腥味和油膩的食品原料。對于一些腥味較重的原料，烹饪時可事先用醋浸泡，也可去除表面附着的一些油脂。
蟹醋可以用來炒菜嗎
可以，蟹醋和普通的食用醋一樣，也是可以用來炒菜的。
烹饪時，醋可以軟化植物纖維素，增加食物的顔色、香氣和味道，改善消化，并有助于保護食物中的維生素C（因為維生素C在酸性條件下相對穩定）。用糖和醋煮排骨和魚可以溶解骨骼，促進人體對鈣和磷的收集和利用。患有低酸性胃病（胃酸分泌過少，如萎縮性胃炎）的人經常使用醋作為調味品，這不僅可以改善食欲，還可以治療疾病。
醋也是一種殺菌劑。在制作涼菜和烹調不太新鮮的魚食時，加醋不僅可以改善味道，去除魚腥味，還可以殺死有害細菌。實驗證明醋可以殺死志賀菌。因此，在夏秋痢疾流行季節，多吃醋可以起到預防作用。
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