海帶是一種營養豐富的食用褐藻，被譽為“長壽菜”。據德國科學家研究, 海帶中含有60多種功能因子, 是一種典型的低熱量、中蛋白、高礦物質的天然保健食品。常吃海帶可具有一定的調節免疫、抗腫瘤、抗病毒、降血脂、降血糖、消除自由基和抗氧化等食療作用。

海帶屬于高碳水化合物、高纖維素、高礦物元素、中蛋白、低脂肪的食物。海帶中礦物質元素含量很高, 所含常量元素有鉀、鈉、鎂、磷、鈣等, 微量元素有鐵、碘、銅、钴、錳、鋅、硒等。海帶是地球上含碘最豐富的食物之一, 海帶中的碘有80%為可直接吸收利用的有機活性碘。海帶中還含有較豐富的維生素(包括A 、B 、K、E 及胡蘿蔔素等), 以及含有豐富的海帶多糖。

海帶的保健作用：

1，防治碘缺乏症,碘在人體中的功能是合成甲狀腺分泌的含碘激素, 缺碘會導緻甲狀腺腫大、頭發粗糙、肥胖和血膽固醇增高, 并會對人類智力發育産生不可逆轉的影響。缺碘母親生的小孩可患呆小病。

2， 調節機體的酸堿平衡，酸堿平衡是指機體處理酸、堿性物質的含量與比例, 維持體液pH 值在恒定範圍内的過程。酸堿失衡會引起許多疾病, 如高血壓、癌症、潰瘍、肝硬化、腎髒病等。

3，海帶中含有的海帶多糖具有調節免疫、抗腫瘤、抗病毒、降血脂、降血糖、抗氧化等作用。

海帶多糖能明顯增強巨噬細胞吞噬、能直接抑制腫瘤細胞生長。海帶多糖能明顯降低糖尿病血糖和尿素氮，增加糖尿病的血清鈣和血清胰島素含量，有降血糖及保護胰島細胞的功能。海帶藻糖膠可防止高膽固醇血症的形成。海帶岩藻糖膠能使血清、肝、脾組織中的過氧化脂質（LPO）水平顯著下降。海帶多糖能明顯降低糖尿病血糖和尿素氮，增加糖尿病的血清鈣和血清胰島素含量，對四氧嘧啶所緻的胰島損傷具有明顯的恢複作用，有降血糖及保護胰島細胞的功能。

4，海帶含有大量的膳食纖維，膳食纖維能促進胃腸蠕動，增加消化液的分泌，減少有害物質的吸收；還能整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對高膽固醇血症和動脈硬化起到預防作用，因此被稱為除了水、蛋白質、糖類、脂類、維生素、礦物質六大營養素之外的“第七營養素”。

【海帶的飲食禁忌】

1、海帶食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，營養價值就會降低。

2、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸比較多）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體内鐵的吸收。

3、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情；

【營養師溫馨提示】

1，海帶雖好，但也不能天天吃哈，正常人一般每周1次即可。

2，在用新鮮海帶煮湯時需注意，海帶要後放，不加鍋蓋，大火煮5分鐘即可。

3，炒海帶前，最好先将洗淨的鮮海帶用開水焯一遍，這樣炒出來的菜才更加脆嫩鮮美。

最适合孕婦的海帶吃法：肉骨或貝類等清煮做湯，清炒海帶肉絲、海帶蝦仁，或與綠豆、大米熬粥，還有涼拌也是不錯的選擇。

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