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酸菜肉包子餡的做法

美食 更新时间:2025-01-24 21:05:18

  1、洗淨的酸菜兩小顆備用;

  2、把酸菜剁成細細的做餡用;

  3、酸菜很吃油的,所以用五花肉做餡,裡面有大概有四成肥的,因為肥肉不好剁,挂在刀上黏糊糊的,所以在冰箱裡凍大約1小時,這樣就切成小粒就可以了;

  4、各種調料備用;料酒、鹽、雞精、黃醬 、生抽、糖、姜、蔥、五香粉;

  5、把所有的蔥姜切碎和其餘的材料統統倒入肉餡裡;

  6、用筷子順着一個方向攪拌均勻;

  7、剁好的酸菜擠淨裡面的水分(大約九成幹就可以)太幹了餡不好吃。

  攪拌好的酸菜肉餡,在倒入少許香油已經可以聞到香味了;調好的餡蓋上鍋蓋即可。

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