燒烤需要錫紙來使内部食物均勻受熱,而且外部也不會因為溫度的原因變焦,而且錫紙包裹住燒烤的食物,可以将食物中的水分鎖住,吃起來口感更好,肉質食物也更加鮮嫩。選擇錫紙的時候要選擇燒烤專用,受熱溫度高,可以安全使用。
燒烤是肯定需要錫紙的。錫紙有兩種不同的面,光面負責吸收熱量,啞光面負責将熱量均勻傳導在食物中,因此使用錫紙來燒烤,可以有效地讓食物能夠均勻受熱,不會因為時間和火候的關系讓食物受熱不均,因此燒烤有錫紙最好。
錫紙還有一個好處,就是在燒烤的時候,錫紙可以将食物中的水分鎖住,不至于被幹燥的環境蒸發幹,這樣相比于直接開始烤制的燒烤來說,有錫紙的燒烤吃起來的口感要更好,肉質也會更加鮮嫩,并且錫紙還能防止食物粘鍋。
選擇錫紙的時候,最好選用燒烤專用的,這樣燒烤專用的錫紙耐溫更大,并且錫紙表面會有一層塗層,直接和食物接觸是沒有問題的。并且包裹錫紙要比直接明火燒烤要幹淨衛生一些,加熱均勻後再食用也會減少吃完燒烤後肚子出現的不适。
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