武夷岩茶是中國傳統名茶,是具有岩韻(岩骨花香)品質特征的烏龍茶,并且武夷岩茶品種繁多,有一千多種,武夷山有三十六峰,七十二洞,九十九岩,林馥泉1943年調查僅“慧苑岩”茶樹品種有280種。另外,武夷岩茶的形态特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤,内質活、甘、清、香,有明顯的岩骨花香,并且武夷岩茶屬半發酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間,最著名的武夷岩茶是大紅袍茶。
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