幹挑和半幹挑的價格、水分、外觀不同。幹挑燕窩對原料要求極高,營養價值也高,價格自然也就比較高了,幹挑燕窩加工隻需要噴少量的水,半幹挑需要泡水隻保持八成幹,所含水分不同,幹挑燕窩更白,更完整,外觀更好看。
幹挑
幹挑燕窩隻占燕窩總數的2%左右,數量極少,主要是因為幹挑燕窩對原料的要求極其嚴苛,它的營養保留的相對較好,物以稀為貴,價格自然就高了,半幹挑對于原料的要求稍次于幹挑,顔色和外觀上也較差,價格自然就低一些了。
半幹挑
幹挑燕窩在挑毛的過程中隻會噴極少的水來軟化燕窩,含水量極低,半幹挑加工時要噴水或者直接浸泡在水中,使燕窩在水分中吸收,保持八成幹就可以了,水分比幹挑的多。
幹挑
幹挑燕窩大多是雨季燕窩,顔色更白,也沒有泡水,原始形狀得到保留,燕盞内部和囊絲結構比較完整,外觀更好看。半幹挑燕窩泡水後發黃,但能保留原料原有的紋路,囊絲極少,燕盞一般都是密盞。
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