紅燒豇豆做法竅門-tft每日頭條

紅燒豇豆做法竅門

生活更新时间:2024-11-25 07:32:51

紅燒豇豆做法竅門?五花肉500克、豇豆幹150克、色拉油少許、食鹽4克、雞精2克、蔥4根、姜5片、料酒适量、白糖适量，我來為大家科普一下關于紅燒豇豆做法竅門?以下内容希望對你有幫助!

紅燒豇豆做法竅門

五花肉500克、豇豆幹150克、色拉油少許、食鹽4克、雞精2克、蔥4根、姜5片、料酒适量、白糖适量。

做法：冷鍋中倒入少量色拉油。放兩湯匙白糖，開小火加熱。一直保持小火，用鍋鏟不停攪拌，鍋中白糖開始慢慢融化。繼續攪拌至白糖全部融化。小火邊加熱邊攪拌，這時鍋裡的糖液開始沸騰翻泡，泡沫越來越大。

繼續攪拌，糖液泡泡慢慢變得小起來，漸漸消失的時候，立即倒入需要上糖色的食材，不斷翻炒至糖色均勻的裹在食材表面，呈漂亮的亮紅色。

五花肉切塊，用清水不斷沖洗至無血水，瀝幹備用。豇豆幹(做法請點擊：微波豇豆幹)切成段，姜切片、蔥切段。

鍋裡炒糖色至糖液泡沫邊細小并漸漸消失時，倒入瀝幹水份的五花肉塊，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面。

轉大火，放料酒和一點點老抽翻炒均勻後關火，取一個砂鍋，加熱後倒入一點點食用油，爆香姜片和蔥段。

把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中，加熱開水至沒過肉，加入一小勺白糖和少量鹽。

大火煮，轉小火慢煲半個小時，打開蓋子，加入自制豇豆幹（如果是外面賣的那種比較幹的豇豆幹，需要事先泡軟再用）。

繼續小火慢炖半小時左右至湯汁漸少，開蓋轉中大火，加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可。

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