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發面糖餅怎麼做又薄又軟

美食更新时间:2025-02-04 04:59:21

　　1、首先我們得把面先發好，和面的時候加10ml食用油和3g鹽，這樣一來是可以增加面粉的筋性，我們擀餅的時候可以擀的更薄一些，二是烙餅的面比較軟，我們和面的時候也不容易黏手，用160ml溫水化開酵母，加入到300g面粉中，揉成光滑的面團，醒發至兩倍大，直到面團中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了。

　　2、鍋内燒熱油，加入花椒和蔥段炸香，碗中加入兩勺面粉和一勺鹽，油燒好把花椒和蔥段撈出，澆在面粉中，攪拌均勻，油酥就做好了。

　　3、面發好之後我們首先把面揉搓一會，排出裡面的空氣，然後擀成一張薄餅。

　　4、餅擀好之後均勻的塗上油酥。

　　5、把疊好的餅整理成圓形，擀成一個一厘米厚的餅，表面刷點水，粘上一層芝麻，蓋上一層保鮮膜二次醒發十分鐘，我們再來做下一個餅。

　　6、平底鍋小火燒熱，刷一層油，下入餅開始烙，一面定型就翻另一面，烙到餅鼓起來了，直到兩面金黃就可以出鍋啦。

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