白茶有四個等級劃分,分别是一等白毫銀針,二等白牡丹,三等貢眉壽眉,四等新工藝白茶。不同的茶葉等級香味和價值也有較大的差别,其中以白毫銀針最為出名,并且香氣淡雅,最具名氣和價值。
白茶可以劃分四個等級,第一個等級是白毫銀針,這時白茶中最為著名的品種,因茶葉身披緊密白毫,芽頭肥壯而得名。白毫銀針的茶色清亮,香氣清新淡雅,沁人心脾。
白牡丹白茶綠葉形似白毫,芽頭形似牡丹而得名,沖泡後綠色和嫩芽相得益彰,宛如花朵初開。白牡丹幹茶為灰綠色,葉片背面布有白毫,有銀裝素裹的美譽。顔色橙黃透亮,香氣濃郁。
白茶的第三等級為一芽二葉,或者一芽三葉制作而成,因外觀較為細長,形似眉毛而得名。貢眉壽眉的特點是毫多茶香,沖泡後湯色鮮亮,葉片舒展,香味醇厚,回味悠長。
白茶的第四等級為新工藝白茶,這類白茶多是一芽二葉或一芽三葉,原料與白茶的較高品種比較嫩度較低,沖泡或具有貢眉壽眉的香氣,但是外形卷曲,帶有褶皺,茶湯有綠茶的香氣,但沒有清香味。
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