西紅柿長期儲存可以通過冷凍、幹燥、制成醬等方法來實現。冷凍法就是放進冰箱中低溫儲存,解凍後食用,幹燥法就是利用脫水幹燥機将西紅柿幹燥成片,泡發後食用,西紅柿漿就是通過隔水蒸煮的方式将西紅柿制成漿。
将西紅柿清洗幹淨,晾幹表面,裝進保鮮袋,放進冰箱的冷凍室,三個小時左右就能凍結。食用時再從冰箱中取出,随時解凍就能做菜,方便又不會損失西紅柿的味道和營養。
利用脫水幹燥機幹燥西紅柿,是獲得清脆,長期儲存切片的唯一辦法。西紅柿幹燥後風味化合物濃縮,脫水後還會保留煮熟的時丢失的營養。
将西紅柿洗幹淨,晾幹表面,切成塊裝進大口瓶,把瓶子放到蒸鍋中隔水煮20分鐘,趁熱蓋緊蓋子,晾涼後存放在陰涼處。取出後,用來炒菜、做湯都是很好的選擇。
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