半熟肥腸是初加工後的肥腸,這類肥腸已經經過了清洗與焯水,其中不含有雜質,能直接食用。也可在食用前将其中的肥厚油脂去除,更為健康。半熟肥腸可以鹵制也可以爆炒,食用方法較多,且口感較佳。
半熟肥腸一般是超市售賣的經過初步清洗及焯水處理的肥腸,這類肥腸經過了清洗,其中沒有雜質及髒東西,可以直接經過炒制或者炖煮後食用,也可以再清洗,不需要大力搓洗即可清洗幹淨。
超市售賣的半熟肥腸一般會保留肥腸内部的油脂,不喜歡這層油脂的人可以選擇将其去除,更加健康,且不會影響食用。去除油脂後即可進行炖煮、鹵制或者爆炒。
炒制半熟肥腸時,需将其切成小塊,往鍋中加入蔥姜蒜、花椒、幹辣椒及其他香料,配料的味道可掩蓋一部分肥腸的臭味,還能使肥腸口感更好。也可以将肥腸整條放在鹵料中鹵制,口感也較好。
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