在廣州這個美食天地，綠豆沙是夏天常見的消暑甜品，炎熱盛夏來一碗綠豆沙不僅是味道極佳，還能清熱解毒，如果綠豆沙還是冰鎮的，那感覺别提多好了。綠豆是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥，能幫助排洩體内毒素，促進機體的正常代謝，還可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。今天就讓我們學習一下綠豆沙的做法，領略一下綠豆沙的神奇功效。

在廣州街頭巷尾都能看到鱗次栉比的糖水店，在盛夏裡面，走進其中一間糖水店，點上一碗綠豆沙，香滑清甜的口感讓你頓感涼快。當然綠豆沙不是僅存在于店面，如果有空，吃貨們可以選擇在家自己DIY，做法也不難，下面小編就來跟大家詳細介紹一下。

做法：

1、先是用清水把綠豆沖洗幹淨，加入适量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。鍋中加入純淨水，大火煮開。純淨水與綠豆的體積比為10:1。

2、将泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。

3、用漏勺将豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

4、綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。

小貼士：

1、一定要用純淨水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純淨水比例為1:10，按體積比就可以。

2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。

3、一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

4、放入綠豆後，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。

5、撈出豆皮後，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變為泥狀，綠豆沙就做好了。

夏天很多人都喜歡喝一碗綠豆沙，那麼這種香滑清甜的綠豆沙為什麼那麼受歡迎呢？今天小編就來跟大家解剖一下綠豆沙的功效與作用。

1、能夠有效增強人的食飲：綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要髒器營養所必需。

2、能夠輔助降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3、能夠輔助降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體内膽固醇在肝髒分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

4、有抗過敏作用：據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療荨麻疹等變态反應性疾病。

5、能偶有效抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。

6、可以幫助保護腎髒：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝髒，減少蛋白分解，減少氮質血症，從而保護腎髒。

雖然說綠豆沙味道清甜，很多人都愛喝，但是在喝的同時也要留心以下的注意事項：

1、豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導緻腹脹。

2、綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食。

3、夏天感冒了，服用一些感冒沖劑的時候也不能吃綠豆沙。

綠豆沙作為盛夏消暑聖品，它有清熱解毒的功效，加上口感冰涼爽滑，受到了不少人的喜愛。但是并不是每個人都适合喝綠豆沙，下面給大家說說以下幾類人不适宜飲用冰鎮綠豆沙。

1、大病初愈者及孕婦：

通常來說，大病初愈者，身體各方面機能沒有恢複完好，消化吸收能力較弱，無法承受綠豆沙的涼性，延緩身體複原的速度，降低複原的質量，嚴重者會導緻病情複發；孕婦也是不能喝冰鎮綠豆沙，綠豆沙蛋白質豐富，需要大量的消化酶分解消化吸收，孕婦消化功能較常人低下，無法及時地消化綠豆沙，容易引起肚疼腹瀉的情況。

2、體質寒性者：

綠豆沙本身屬于涼性，冰鎮綠豆沙更是寒性食物，寒性體質者飲用冰鎮綠豆沙更是雪上加霜，嚴重者會引起胸悶、呼吸不暢、腹瀉嘔吐、頭暈眼花的症狀。

3、老人、小孩等消化能力低下者：

老人和小孩消化能力不佳，無法完全消化吸收綠豆沙，再加上冰鎮綠豆沙性寒，更容易引起腸胃不适等問題。

4、正在服用溫補型中藥者：

早在古代，醫學者提及綠豆不能同中藥服用，綠豆本身有解百毒之效，會降低中藥的藥效，減緩患者體質複原情況。正在服用溫補性藥物的患者，千萬不要服用綠豆沙，根據陰陽相合的理論，綠豆的寒性會中和藥物的溫性，患者無法汲取藥效。

5、減肥瘦身者：

很多愛美女性為了減肥瘦身，選擇長期飲用綠豆沙，這是不可取的。因為，綠豆沙性寒，長期食用會導緻怕冷畏寒、子宮寒冷、白帶異常、臉色蒼白等症狀。

綠豆沙具有清熱解毒的功效，能幫助排洩體内毒素，促進機體的正常代謝，那麼作為特殊群體的孕婦能吃綠豆沙嗎？

答案是肯定的。賴氨酸是人體必需的氨基酸。它是合成蛋白質的重要原料，可以提高蛋白質的利用率，從而增進食欲和消化功能。可促進發育、提高智力、長身高、增體重，故被稱為營養氨基酸。綠豆中賴氨酸的含量高于其他作物。此外，綠豆還富含澱粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。中醫認為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效，是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。

正常飲食孕婦都可以食用，适量不要過量以免影響懷孕情況。在煮綠豆沙的時候，可加些紅豆大棗一起煮，可補氣養血。雖然說孕婦吃綠豆沙是可以的，但是建議不要過多的吃，吃多了涼性的食物對自己和胎兒的發育都不好。雖然綠豆的好處很多，但是綠豆畢竟是涼性食物，脾胃虛弱的孕婦不宜多吃。服藥特别是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易惡心、嘔吐。

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