
豬肉炖粉條、小雞炖蘑菇、鲇魚炖茄子、排骨炖豆角合稱東北四炖。 順口溜:排骨炖豆角,天下沒處找。
By 南兮食記

1、前期準備如圖。

2、熱鍋冷油,六成熱放豆角煸炒,煸成翠綠色倒出備用。

3、再次燒油,放八角煸出香味,再放入蔥、姜再次出香味。

4、放入排骨煸炒(排骨不提前焯水),煸透發白放入花椒面。

5、放入花雕酒、醬油,炒出香味。

6、加入熱水或開水,沒過排骨。

7、大火燒開除去表面的浮沫,轉小火半小時。 撈出排骨後,将湯過濾再次倒入排骨。

8、放入食鹽、開大火收汁,炖10分鐘。

9、放入豆角平鋪表面,不蓋鍋蓋,稍煮一下。

10、加入冰糖、老抽調色,最後放入拍過的蒜,翻炒幾下即可出鍋。

11、豆角和排骨都超入味,吃起來很過瘾。
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