1、扁豆短時間保存:在陰涼通風處保存即可。
2、扁豆長時間保存:扁豆速凍保藏效果很好.解凍後品質和風味接近新鮮蔬菜。
3、速凍低溫可抑制微生物的代謝活動,還能使催化蔬菜體内各種生化反應的酶活性受到抑制,并降低速凍菜内各種酶促反應的速度,從而延緩蔬菜色澤、風味、品質和營養的變化。
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