清洗平菇時,首先要将菌杆底部的硬蒂使用剪刀剪掉,以免影響口感,然後将平菇放在鹽水中,浸泡五分鐘的時間,最後用手沿着一個方向攪動鹽水,讓平菇與雜質分離,再用請水淘洗一次,就清洗幹淨了。
1、去除硬蒂
清洗平菇時,要将菌杆底部的硬蒂去除,硬蒂較硬,會影響口感,而且硬蒂是平菇和土壤等接觸的部位,難以清洗幹淨,因此在處理平菇時,要使用剪刀将硬蒂剪去。
2、鹽水浸泡
平菇上的硬蒂去除以後,要準備一盆清水,并向其中放入一勺食鹽,再将平菇浸泡在鹽水中,使用手掌将平菇浸入鹽水中,等待五分鐘的時間後,平菇上的細菌就會被鹽水消滅。
3、攪拌清洗
浸泡結束後,要将手放入水盆中,并沿着一個方向不斷的攪動水分,這樣可以将平菇和雜質分離,然後将平菇撈出,放入清水中漂洗一次,瀝幹水分備用。
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