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求戚風蛋糕制作方法細緻的

知識 更新时间:2024-11-11 05:10:04

  材料:雞蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、細砂糖、檸檬汁。

  做法:

  1、将蛋白和蛋黃分開,盛蛋白的盆要無水無油;

  2、蛋白中加數滴檸檬汁,用電動打蛋器低速攪打蛋白,當出現魚眼泡時,加入少許細砂糖;

  3、當蛋白體積變大,氣泡變小時再加入少許細砂糖;

  4、當蛋白出現紋路,氣泡變細膩,但還有流動性時再加入少許細砂糖,轉高速繼續打發;

  5、直至擡起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角,放冰箱冷藏備用;

  6、蛋黃加入少許細砂糖,攪打至砂糖溶化;

  7、分兩次加入玉米油,與蛋黃液攪打均勻并加入牛奶攪拌均勻;

  8、分3次篩入面粉,拌好蛋黃糊,加入3分之1的蛋白,攪拌均勻;

  9、烤箱預熱至130度,入烤箱烤25分鐘後轉155度繼續烤25分鐘即可。

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