1、雞蛋取蛋黃加少許鹽打散,胡蘿蔔洗淨,去皮切丁;
2、鍋置火上少許油燒熱,将胡蘿蔔丁炒熟盛出待用;
3、鍋中留少許油燒至三成熱後倒入蛋液,蛋液快凝固時立即倒入米飯;
4、快速翻炒使每一粒米飯裹上蛋液,調少許鹽翻炒均勻;
5、炒至飯粒金黃、散開,最後倒入蔥花和胡蘿蔔翻炒幾下,蛋炒飯就做好了。
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